Nagy Zita: Lunchbox – Csomagolj tápláló finomságokat az egész családnak! című könyve bebizonyítja, hogy a dobozolás művészete sokkal több a maradékok újramelegítésénél. Ez a könyv megtanít arra, hogyan vigyünk színt, egészséget és prémium ízeket a mindennapokba, akár az irodai konyháról, akár az iskolai uzsonnáról van szó.

Zita receptjei a tudatosságra épülnek, mégis megőriznek egyfajta játékos könnyedséget. Nem kell órákat a konyhában töltenünk ahhoz, hogy másnap egy vibrálóan színes, illatos fogást emelhessünk ki a táskánkból. A szerző tippjei segítenek abban, hogy a „mit egyek ma?” stresszét felváltsa a gondoskodás öröme – önmagunk és szeretteink felé.

Ebben a válogatásban három olyan receptet hoztunk el a könyvből, amelyekkel bármelyik ebédidőt kiszakíthatod a szürkeségből!

Csípős thai zöldségleves

HOZZÁVALÓK:

A LEVESHEZ:

• 280 g rizstészta
• 2 evőkanál ghí vagy kókuszolaj
• 4 gerezd zúzott fokhagyma
• 1 kis fej vöröshagyma kockákra vágva
• 2 cm-es gyömbérdarab meghámozva, felaprítva
• 1 ½ liter zöldségalaplé
• 1 teáskanál paradicsompüré
• ½ teáskanál őrölt citromnád (opcionális)
• 2 lime leve
• 2 szál sárgarépa kockákra vágva
• 1 közepes cukkini kockákra vágva
• 250 g csiperkegomba félbe-/negyedbe vágva
• 200 g koktélparadicsom

A CSÍPŐS PASZTÁHOZ:

• 2 evőkanál ghí vagy kókuszolaj
• 60 g thai piros currypaszta
• 3 evőkanál nádcukor
• 1 evőkanál só

ELKÉSZÍTÉS:

Serpenyőben a ghít felhevítjük, a currypasztát, a nádcukrot és a sót hozzáadjuk. 3 percig pirítjuk, míg egy kicsit sötétebb lesz a színe. Ekkor a tűzhelyről levesszük, egy tálba kanalazzuk, és félretesszük.

A rizstésztát a csomagoláson található utasítás szerint megfőz zük, majd leszűrjük, és tálalásig félretesszük. Akár előző nap is elkészíthetjük, és éjszakára dobozban a hűtőbe tehetjük, úgyis csak tálaláskor adjuk a leveshez.

A ghít lábasba tesszük, a fokhagymát, a vöröshagymát és a gyöm bért beletesszük, és közepes lángon 4 percig pirítjuk, míg az ízek kicsit elkeverednek, majd 500 ml zöldségalaplével felforraljuk. A félretett csípős pasztát, a maradék alaplevet, a paradicsompürét és a citromnádat is hozzáadjuk, és 20 percig főzzük. Ekkor a lime levével ízesítjük, és a sárgarépát beletéve további 5 percig főzzük. Végül a cukkini, a gomba és a koktélparadicsom is belekerül. Még 5 percig rotyogtatjuk, majd levesszük a tűzhelyről.

A rizstésztát termoszba tesszük, és a forró levest rámerjük. Új hagymával és korianderrel megszórva fogyasztjuk.

Teriyaki padlizsán kókuszos jázminrizzsel

HOZZÁVALÓK:

A PADLIZSÁNHOZ:

• 2 evőkanál ghí (16. oldal) vagy kókuszolaj
• 2 közepes padlizsán kockákra vágva
• 1 adag teriyakiszósz
• A KÓKUSZOS JÁZMINRIZSHEZ:
• 290 g jázminrizs
• 500 ml víz
• 250 ml sűrű kókusztej (konzerv)
• 1 teáskanál friss gyömbér lereszelve
• 1 teáskanál só
• ¼ teáskanál őrölt citromnád (opcionális)

A TÁLALÁSHOZ:

• friss koriander vagy petrezselyemzöld felaprítva

ELKÉSZÍTÉS:

A padlizsánhoz a ghít serpenyőben felhevítjük. A padlizsánt beleszórjuk, és aranybarnára pirítjuk, majd félretesszük, amíg a szószt elkészítjük.

A szószt a serpenyőben lévő pirított padlizsánra öntjük, és alacsony lángon 2-3 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.

A rizst átmossuk, majd egy lábasba tesszük, és annyi vízzel, amennyi éppen ellepi, felöntjük. A kókusztejet, a gyömbért, a sót a citrom nádat hozzáadjuk, és alacsony lángon, fedő alatt addig főzzük, amíg a rizs megpuhul (ha szükséges, adjunk még hozzá egy kevés vizet vagy kókusztejet, hogy a rizs teljesen puha legyen).

Friss korianderrel vagy petrezselyemmel megszórva csomagoljuk el.

Málnás-joghurtos csokoládéfalatok

HOZZÁVALÓK:

• 100 g málna
• 190 g natúr joghurt
• 2 evőkanál juharszirup
• ¼ teáskanál őrölt vanília
• 100 g étcsokoládé
• 2 teáskanál extra szűz kókuszolaj

A DÍSZÍTÉSHEZ:

• nagy szemű só
• liofilizált (fagyasztva szárított) málna porrá törve

ELKÉSZÍTÉS:

Egy tálban a málnát villával pépesre törjük, majd egy másikban a joghurtot a juharsziruppal és a vaníliával elkeverjük. A pépesre tört málnát beledolgozzuk, az így kapott keveréket szilikon jégkockaformákba adagoljuk, és 30-40 percre a mélyhűtőbe tesszük. Ha a málnás keverék megdermedt, hagyjuk a fagyasztóban addig, amíg a csokoládébevonatot elkészítjük.

Ehhez egy lábasba vizet öntünk, hőálló tálat helyezünk rá úgy, hogy a tál alja ne érjen a vízbe. Közepes láng felett a vizet melegíteni kezdjük, közben a tálban az étcsokoládét a kókuszolajjal felolvasztjuk.

A málnás-joghurtos kockákat a fagyasztóból kivesszük, és a felolvasztott étcsokoládéban megforgatjuk úgy, hogy mindenhol befedje a kockákat. A tetejüket megszórjuk nagy szemű sóval és málnaporral. Dobozban, hűtve tároljuk.