November 11-e a gasztronómia egyik legízletesebb ünnepe

Ha november, akkor Márton-nap, és ha Márton-nap, akkor minden asztalon megjelennek a különböző libás finomságok, előkerülnek a borospoharak, hiszen ekkor minden a jókedv, a bőség, az eszem-iszom és a gasztronómia köré épül. November 11. Márton napja az egyik legősibb néphagyományunk, melyet nemcsak hazánkban, de Európa-szerte rengeteg helyen ünnepelnek. Ekkor fejeződtek be a mezőgazdasági munkák és zárult le a gazdasági év, megkezdődött a téli pihenés, melynek kezdetét friss újborral ünnepelték, a bőséges termést pedig ropogós libasülttel koronázták meg.

Márton-napon tartották régen tehát a borkóstolókat, a libatorokat, és ekkor ült össze közösen a falu apraja-nagyja. Az emberek úgy tartották, hogy ezen a napon már „új bort” kell inni, hiszen az addig erjedt bor ekkorra érik meg igazán. A mai napig sok helyen szerveznek Márton-napi vásárokat és borvacsorákat, ahol a klasszikus libasült és a párolt káposzta mellett a legkülönfélébb modern fogások is helyet kapnak.

Szent Márton és a hagyományok

Szent Márton a 4. században élt, és püspökké akarták választani, ám a legenda szerint olyan szerény ember volt, hogy nem akart ezzel kérkedni, ezért elrejtőzött egy libaólban. A libák azonban hangos szárnycsapkodással és gágogással elárulták rejtekhelyét, így Márton végül mégis püspök lett. Ennek emlékére került a gasztronómia középpontjába Márton-napon a liba, és köthető hozzá azóta is rengeteg néphagyomány. A régi mondás szerint, aki Márton napján libát nem eszik, az egész évben éhezik – és valljuk be, ki kockáztatná meg, hogy kimaradjon egy ilyen pompás lakomából?

Egy szóval: ha hiszel a Márton-napi mendemondában, azért, ha pedig nem, akkor azért érdemes libát és más finomságokat készíteni, mert ilyenkor remek alkalom nyílik arra, hogy picit elrugaszkodjunk a szokásos ízektől, és különleges, ünnepi fogásokkal kényeztessük magunkat és a családot.

Galériánkban megismerhetsz néhány mennyei Márton-napi fogást, amelyekkel garantáltan bőséges és hangulatos lesz az ünnepi asztal!