Melyik az ötödik íz, és milyen ételekben ízlelheted meg?
Forrás: Getty Images
Sokáig csak az édes, sós, savanyú és keserű ízeket azonosítottuk, majd egyszer csak kiderült, hogy létezik egy ötödik is: az umami. A japánok ezt ez húsra hasonlító kissé sós, pikáns aromával azonosítják.
Az umami íze a glutamátnak, a guanilát és inozinát nevű vegyületeknek köszönhető, és számtalan ételben természetes formában fordul elő, míg vannak étel, amiket, ha összepárosítunk, akkor azok kombinációjából születik meg az ötödik íz.
De lássuk is melyek ezek!
Forrás: rd.com